前兩天東經(jīng)君和一位疫情之前經(jīng)常去日本旅游的朋友聊了一下日本文化。聊天嘛，自然是少不了關于“吃”的話題。朋友問我，“你知道在日本那種飲食店的數(shù)量最多的嗎？”我說那必然是拉面店。然后朋友問了我一個問題把我問住了，那就是——“你知道如果要把東京都所有的拉面店都吃上一遍大約需要多久的時間？”

這問題我著實答不上來。之后朋友告訴我，即便是每天都吃拉面，想要把東京都內(nèi)所有的拉面店都吃上一遍，最起碼也要兩到三年的時間。

在日本，光是政府登記在案的拉面店就有三萬多家，其數(shù)量已經(jīng)很讓人震撼了，更重要的是，這些都不是什么連鎖店，而是每一家都是有著自己特色的店鋪，可想而知其競爭有多么激烈。

而擁有這么多數(shù)量的拉面店，拉面的種類自然也絕不可能會少。不過占據(jù)了日本拉面半壁江山的拉面口味是以下四種：豚骨拉面、醬油拉面、味噌拉面以及鹽味拉面。

那么下面我就來給大家介紹一下這四款日本拉面的經(jīng)典款。

豚骨拉面

國內(nèi)的小伙伴應該最熟悉這款，因為當初味千拉面引進中國，而味千的主打口味就是這個豚骨拉面。“豚”在中國古文和日語當中都是“豬”的意思，而豚骨拉面顧名思義就是用豬大骨熬制而成的湯頭所制作而成的拉面。

其特點是湯頭十分濃郁，通常配以細直面，以及叉燒、紫菜、雞蛋等配菜。

醬油拉面

醬油拉面，又稱東京拉面，經(jīng)過多年的改進和發(fā)展，現(xiàn)在不同的商店會以自己的特色醬油為賣點，結合不同的生產(chǎn)方法，如豬骨、魚、貝類或雞骨等材料

湯底會有輕微的醬油發(fā)酵味，還有細膩的甜味，味道相對清淡，多搭配中細面條。

味噌拉面

味噌拉面，則是北海道札幌的發(fā)明，味噌這個東西熟悉日本的小伙伴都聽說過，不過可能并不清楚它是如何制作的。其實，味噌是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料。

拉面店通常會把幾種味增醬汁混合，再結合如雞骨、豬骨、海鮮等不同食材制作湯底?？谖妒瞧蚨嘤蜐夂竦念愋停鏃l則多為波浪狀的中等粗面。

鹽味拉面

鹽味拉面，同樣也是起源于北海道，與前幾種味道濃郁的拉面相比，鹽味拉面主打的則是鮮甜清爽的口味。

自鹽味拉面熱潮興起以來，各店開始研究將各種產(chǎn)地的鹽與不同的食材結合起來煮湯底。

其主要配菜則是：叉燒、筍干、玉米等等。

以上就是今天關于日本拉面最主流的四種口味的介紹了，不過正如我前面講的，日本的拉面數(shù)量多如繁星，可以講的東西還有很多，那么這些內(nèi)容我就留到之后再和大家介紹了。

小伙伴們還知道哪些日本的飲食文化呢，歡迎加入東經(jīng)日語和我們一起交流分享呀。

圖片來源于網(wǎng)絡