在記憶里，爺爺總是一盤小菜可以喝一碗老酒，實在不知道那些難以下咽的老酒爺爺是怎么喝的下去的，但是對他來說這是享受。或許酒就是有它的獨特之處吧。今天我們來談一下日本酒文化。

　　無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。

　　自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳，清酒是最能代表日本酒文化的。

　　清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經發(fā)酵后釀成的?？梢哉f，“酒是米、水以及酒曲子的藝術結晶”。所以，名酒的產地必然要有充足的水源而且盛產大米。豐富的水源，優(yōu)質的大米是生產香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產優(yōu)質名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。

　　日本清酒是典型的日本文化，有這么一說，每年成人節(jié)，日本年滿20周歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾，所謂男著吳服，女穿和服，與三五同齡好友共赴神社祭拜，然后飲上一杯淡淡的清酒（據日本法律規(guī)定不到成年不能飲酒），在神社前合照一張飲酒的照片。此節(jié)日的程序一直延至今日不改，由此可見清酒在日本人心目中的地位。

　　清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當地人對燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。

　　燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數。

　　每個民族都有自己的酒文化，它讓每一民族為她自豪，日本酒文化遠遠不止這些，如果有興趣的大可以自己了解一下。