據(jù)我觀察，很多日本企業(yè)向來(lái)訪客人提供的午餐，一般是便餐份飯或者是盒飯。在日本職場(chǎng)，沒(méi)有午餐時(shí)提供煙酒的情景。日本企業(yè)員工中，也沒(méi)有人有中午喝酒的習(xí)慣。如果從健康飲食、午后的會(huì)議效率和質(zhì)量考慮的話，這些日本企業(yè)的午餐招待習(xí)慣，非常值得借鑒和提倡。

如果是在企業(yè)的職工食堂就餐的話，午餐通常是一份便餐份飯，飯菜很清淡簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)很齊全，一般還會(huì)另配一小碗熱湯；如果是在外面餐館就餐，通常就是一份簡(jiǎn)單的套餐，或者一碗拉面。一般情況下，企業(yè)都會(huì)安排幾位與當(dāng)天工作有關(guān)的員工陪同一起就餐；如果是在會(huì)議室里吃盒飯，就會(huì)配有濕紙巾和熱開(kāi)水沖泡的湯料。

一、盒飯習(xí)慣

按照日本的盒飯制作習(xí)慣，盒飯內(nèi)有時(shí)會(huì)放一顆梅干，不僅使盒飯外觀好看，而且具有殺菌解毒的作用。不過(guò)，隨著盒飯制作水準(zhǔn)及包裝技術(shù)的提高，熱乎乎的就像剛出鍋一樣的美味盒飯，已經(jīng)越來(lái)越常見(jiàn)，不放梅干的盒飯，也越來(lái)越普遍。

在日本吃盒飯時(shí)，應(yīng)注意，如果盒飯內(nèi)放有梅干，不習(xí)慣吃梅干的話，可將其留在盒飯內(nèi)，不要表現(xiàn)出抱怨情緒，應(yīng)理解日本的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。即使梅干不被吃掉，盒飯存放過(guò)程中，梅干已經(jīng)發(fā)揮了其特有的殺菌解毒作用。當(dāng)然，在日本也可以考慮選購(gòu)不放梅干，飯店現(xiàn)場(chǎng)制作的盒飯。

二、招待晚宴

日本企業(yè)的員工與客戶(hù)之間，很注重通過(guò)一邊吃喝一邊聊天的方式，來(lái)溝通意見(jiàn)，借此加深彼此的感情。關(guān)于業(yè)務(wù)招待性質(zhì)的晚宴，一般會(huì)選在交通便利、商業(yè)繁華地段的餐館，有時(shí)候也會(huì)選在賓館內(nèi)的高檔餐廳。如果是聚餐人數(shù)較多的招待晚餐，聚餐地點(diǎn)是否有存衣處，是預(yù)約飯店的一個(gè)重要考慮因素。為了尊重客戶(hù)的口味習(xí)慣，招待企業(yè)一般會(huì)事先確認(rèn)客戶(hù)對(duì)飯菜的喜好、種類(lèi)，以及忌口食物。

在日本，餐館種類(lèi)很多，除了中餐、西餐外，還有很多有特色的日本地方料理。關(guān)于忌口食物，我所知道的日本人里，分別對(duì)雞蛋、納豆、青魚(yú)、碳酸飲料以及生魚(yú)片過(guò)敏（雖然是個(gè)別現(xiàn)象，但也證明并不是所有日本人都喜食生魚(yú)片）。

如果在日本參加招待晚宴，還應(yīng)注意了解一些日本人的餐飲習(xí)慣，例如：

1.日本人敬酒時(shí)所說(shuō)的“干杯”，并不是真的希望彼此都要將杯中的酒一飲而盡，通常這只是一種寒暄致意而已。與中國(guó)人的敬酒習(xí)慣一樣，第一杯酒一定要等大家舉杯說(shuō)“干杯”后，才能喝。但應(yīng)注意，日本人一般是根據(jù)自己的酒量，掌握節(jié)奏慢慢喝，不喜歡強(qiáng)制性勸酒。

2.日本人習(xí)慣敬酒，但不習(xí)慣敬煙。這主要是因?yàn)椋蠖鄶?shù)日本人認(rèn)為，請(qǐng)別人吸煙，除了是對(duì)別人健康的不尊重以外，還有對(duì)違反法律法規(guī)或者違章的擔(dān)心。

在日本，很多公共場(chǎng)所禁止吸煙，有的料理店也設(shè)有禁煙區(qū)域，或者規(guī)定全店禁煙。以下圖片是一些日本料理店預(yù)約臺(tái)前的提示牌上，明確指明本店已于某月某日起開(kāi)始禁煙。作為舉例，僅供參考。

另外，因?yàn)樵谌毡静粷M(mǎn)20歲的非成年人，吸煙喝酒是違法的，法律也禁止商店向不滿(mǎn)20歲的人出售煙酒，所以，在日本的超市或者便利店買(mǎi)煙酒時(shí)，顧客會(huì)被店員確認(rèn)年齡。日本人對(duì)不滿(mǎn)20歲的非成年人，既不敬酒也不敬煙。

3.如果不是正式的晚宴套餐，日本人一般習(xí)慣分批點(diǎn)菜，點(diǎn)菜的原則也是少而精致。在日本，剩下大量飯菜，被認(rèn)為是浪費(fèi)行為。當(dāng)別人請(qǐng)客時(shí)，如果刻意剩下大量飯菜的話，請(qǐng)客一方可能會(huì)擔(dān)心，是否飯菜不合口味。

4.注意一定不要背對(duì)客房客人脫鞋，日本人認(rèn)為這樣是不禮貌的。如果是在日式餐館的榻榻米客房就餐，需要脫鞋后進(jìn)入房間。面朝客房脫下鞋子后，應(yīng)用手將鞋頭朝外放。

5.在企業(yè)外部餐廳就餐時(shí)，有的日本企業(yè)內(nèi)部有規(guī)定，禁止企業(yè)員工在酒桌上，與客戶(hù)談?wù)摼唧w的工作內(nèi)容。因此，與日本企業(yè)的員工一起喝酒聚餐時(shí)，需要特別注意，盡量避免談?wù)摴ぷ髟掝}。

6.日本人非常注重筷子的用法，一般而言，筷架縱排于食物左側(cè)，筷子則橫擺，不能正對(duì)他人，更不能插在飯菜上。用餐完畢后，把筷子放入原來(lái)的筷袋后，擺回筷架上。需要注意的是，大家共同點(diǎn)菜時(shí)，一般要用公用筷子取菜，但是不能在取菜時(shí)猶豫不定，取而不拿。

7.日本企業(yè)在安排招待餐飲時(shí)，通常會(huì)事先指定專(zhuān)人（一位或者數(shù)位）作為會(huì)餐干事，安排所有飯局預(yù)約、準(zhǔn)備事宜。當(dāng)然，宴會(huì)后也由會(huì)餐干事負(fù)責(zé)結(jié)賬買(mǎi)單、收取發(fā)票。特別注意在禮儀上，不要在客人面前買(mǎi)單付款。

據(jù)我觀察，一些優(yōu)秀的會(huì)餐干事的聚餐事務(wù)經(jīng)驗(yàn)豐富、考慮周全，他們的一些細(xì)節(jié)做法值得參考借鑒。例如，這些會(huì)餐干事不僅會(huì)提前到達(dá)聚餐地點(diǎn)，查看交通狀況與包間情況，而且有時(shí)候也會(huì)在聚會(huì)結(jié)束時(shí)提前預(yù)約好出租車(chē)輛

如果確定客人一方?jīng)]有自己開(kāi)車(chē)前來(lái)赴宴，而且人數(shù)也不多的情況下，一些聚餐干事會(huì)在聚餐活動(dòng)基本可以確定結(jié)束時(shí)，給本企業(yè)常年簽約的出租公司預(yù)約車(chē)輛，并且會(huì)親自把出租車(chē)預(yù)約票提前交給司機(jī)（會(huì)在客人上車(chē)之后告知）。這樣的話，客人不需要支付現(xiàn)金，而且也是一種安全考慮。據(jù)日本企業(yè)員工介紹，這些簽約企業(yè)會(huì)向出租車(chē)公司按月結(jié)賬。

8.在日本，餐館和飯店一般不額外加收服務(wù)費(fèi)，日本人也沒(méi)有支付小費(fèi)的習(xí)慣。但是，一些豪華賓館和高級(jí)飯店，會(huì)在帳單上加收10%~15%左右的服務(wù)費(fèi)，在這種情況下，客人不需要再另付小費(fèi)。

9.在日本參加以招待為目的的聚餐時(shí)，進(jìn)入招待餐飲的包房后，應(yīng)在入座前蘇州日語(yǔ)培訓(xùn)班先觀察或者確認(rèn)后再入座。一般離門(mén)口最遠(yuǎn)的位置是上司或貴賓坐的上座。而職位或輩份比較低的人，則坐在離門(mén)口最近的地方。