不知道小伙伴們有沒有注意到，當(dāng)我們在日料店或超市購買刺身拼盤時，往往會發(fā)現(xiàn)整個拼盤上有一朵黃色的菊花。

這究竟是用來做什么的呢？之前我一直認(rèn)為這就是單純的拼盤裝飾。

然而，最近我注意到了日本NHK電視臺播出了一個美食節(jié)目，發(fā)現(xiàn)菊花不是用來裝飾的，而是與人們的飲食習(xí)慣有關(guān)！

日本飲食文化評論家永山久夫向食客解釋了菊花放在刺身上的原因。

那么就讓我們一起來了解一下吧。

其實在刺身拼盤中加入刺身的這種做法與日本人吃刺身和蘸料的歷史習(xí)慣有關(guān)。

過去，日本人吃新鮮的刺身，不是配醬油，而是用醋。

由于古代食品保存技術(shù)落后，味道濃郁的醋可以去除刺身的腥味，殺菌，有助于預(yù)防食物中毒。

刺身是指是指將新鮮的魚和貝類切成片，蘸上調(diào)味料，直接食用的魚類烹飪方法。

如果生的東西處理不好，自然就不衛(wèi)生，所以醋起著重要的作用。

然而，在古代日本，醋是昂貴的調(diào)味料，普通人無法接受它的價格。

直到江戶時代，即1603年至1868年日本歷史上武家封建時代的最后一個時期，漁業(yè)和物流技術(shù)開始發(fā)展，人們可以購買越來越多的新鮮魚類，如金槍魚等。

刺身已經(jīng)成為越來越受歡迎的食物。

如果人們買不起醋怎么辦？因此，一些人發(fā)現(xiàn)相對便宜的濃口醬油也可以去除刺身的腥味。

然而，醬油沒有殺菌和防腐作用。

許多人在吃了不干凈的刺后感到不適，有些人甚至有中毒的癥狀。

特別是在炎熱的夏天（7月至10月），上述情況更為常見。

老百姓們買不起醋，而醬油只能去除魚腥味。

那么用什么來消毒呢？聰明的食客想到了菊花。

菊花每年9月至11月開花，這也正好是是人們食用刺身中毒的高峰期。

一方面，菊花富含維生素E，它有助于提高人們的免疫力；另一方面，人們研究菊花中的一種提取物可以增加人類細(xì)胞分解毒素的能力。

中醫(yī)還認(rèn)為，菊花具有清風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒的功效，可以很好地解決刺身食客的問題。

古代日本人自然不知道上述原理，但他們相信刺身和菊花一起享用可以防止食物中毒。

此外，一起食用時，只需將菊花花瓣放入醬油中即可，非常方便。

如今，刺身的處理越來越干凈衛(wèi)生，人們的免疫力比以前強得多。

人們不再需要考慮中毒的問題，但上述搭配習(xí)慣仍在繼續(xù)。

所以在日本菊花一直是吃刺身的好伙伴。

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圖片來源于網(wǎng)絡(luò)