泡盛，以泰國香米和沖繩島上的天然硬質(zhì)礦泉水釀制而成。有人稱之為“日本最古老的蒸餾酒”。喜歡日本文化的你肯定不會錯過這種極具特色的酒，下面我們來了解下它是如何釀造而成的吧!

　　它采用黑曲菌作為酒曲，與日本酒采用白曲菌不一樣。使用白曲菌，只能在冬天釀酒。但是使用黑曲菌一年四季都可以釀造。另外，泡盛香味濃郁，也被認(rèn)為與黑曲菌有關(guān)。

　　泡盛也是越陳越香，儲藏了3年以上的被叫作古酒(クース，kusu)。因?yàn)檫@種燒酒不含糖份，是低卡洛里的健康酒，所以近幾年十分受歡迎。

　　二戰(zhàn)前，鹿兒島縣奄美諸島也有釀造，不過，現(xiàn)在基本上只在泡盛原產(chǎn)地、“琉球泡盛”的商標(biāo)注冊地沖繩縣釀造。

　　酒的蒸餾技術(shù)是14世紀(jì)后半開始到15世紀(jì)前后，通過與中國和東南亞國家的貿(mào)易往來，從暹羅國(現(xiàn)在的泰國)傳到了琉球。

　　1534年，明朝的冊封使陳侃在出使琉球時所寫的筆記《陳侃使錄》，就提到了作為從泰國傳來的所謂“南蠻酒”泡盛的事情。

　　從15世紀(jì)到19世紀(jì)，泡盛作為貢品被獻(xiàn)給中國和日本?！兜麓▽?shí)紀(jì)·駿河記》稱作“琉球酒”(1612年)。

　　二戰(zhàn)中，大部分造酒場被毀。戰(zhàn)后初期由于原料米奇缺，也無法釀造。1946年，設(shè)置了國營的造酒工廠，以巧克力和蘇鐵的淀粉作為原料。1949年民間的造酒場被政府許可，泡盛產(chǎn)業(yè)才開始復(fù)興。

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