在談鮭魚子飯的時候，先給大家安利一下北海道一家特別好吃的羅臼料理。去過一次北海道，那里的鮭魚子飯好吃到爆。羅臼料理這家店有很多特色，是北海道的羅臼漁民開的店，裝修風格很有點在漁船上的感覺，關(guān)鍵是他家的魚子飯是由一位漢子，手里拿著一大盆新鮮的鮭魚子，現(xiàn)場給你添的，他一邊添一邊會問你夠不夠，店里的店員也會一起問，很有氣勢如虹的感覺，如果你一直不叫停，他就一直添，一直添到裝不下為止！

　　看到這里，你一定會說魚子不都是很貴的嗎?這樣不怕虧本啊!其實大家都不知道只有黑色小粒的鱘魚子才會拿捏那份“勁兒”，看上去晶瑩剔透小珍珠般橘紅欲滴的鮭魚子，卻是不折不扣的平民食品。

　　好了，蘇州東京日語小編帶著大家進入今天的主題，鮭魚子飯：最有幸福感的平民美食。

　　人們大多知道魚子貴價，殊不知只有黑色小粒的鱘魚子才會拿捏那份“勁兒”，看上去晶瑩剔透小珍珠般橘紅欲滴的鮭魚子，卻是不折不扣的平民食品。鱘魚子味重，要隆重地搭配小薄餅和伏特加，或是配上精心熬好的奶油濃湯，方能讓大牌扭捏出場。而據(jù)說是最經(jīng)典吃法的小勺空口咀嚼法，我也覺得太過咸重，三勺之后便進入審美疲勞。鮭魚子不耍大牌，無論是直接往嘴里丟，還是配米飯，配海苔，配啤酒清酒，配別的海鮮，都老實巴交，積極合作，將美味發(fā)揮到自己的極限。

　　好的鮭魚子不能腌得過咸，否則容易癟容易腥，十分有損其珠寶般的光澤。上好腌制的鮭魚子應該保留其淡淡的海洋咸香，內(nèi)里的醬液稠而黏，飽滿而易爆破，鮮潤而回甘。做成軍艦壽司，應該不計分量，做成滿滿的一小堆，堆積在甜糯的壽司米飯上，周圍包以海苔。吃的時候一口一個，切不可咬斷，否則就辜負了鮭魚子在口中群體爆破的美好瞬間。也不用蘸什么醬油，因為鮭魚子本身已經(jīng)調(diào)過味，跟米飯和海苔味道相得益彰，加入醬油，就摧毀了這樣完美的三角平衡。至于包鮭魚子壽司的海苔，每個人的愛好不一樣，有人喜歡那種脆脆的，輕盈而富有對比感;有人則喜歡那種黏黏的，跟鮭魚子內(nèi)里的醬配合，越嚼越香。

　　鮭魚子飯絕對是最具幸福感的平民美食，我最初接觸到是去群馬縣鄉(xiāng)下過年。深更半夜，肚里餓聲大作，日本阿婆聽到我在廚房翻來找去吃的東西，立刻說：“那不如呼嚕呼嚕來碗魚子飯。”只見她拿出一只塑料盒子說道“這是自家腌的鮭魚子”，又手腳利索地盛了一碗白米飯，之后猛然慷慨地向著米飯上傾瀉了大量的鮭魚子，紅艷艷一片，直至看不見米飯的顏色為止。那一頓，我果然吃得“呼嚕呼嚕”，不僅“呼嚕呼嚕”，嘴巴里還“噼啪噼啪”。

　　后來在東京發(fā)現(xiàn)一家超級便宜大碗的海鮮飯小店，周圍的工人和上班族一到中午便都過來吃500日元一碗的飯，除了人氣頗高的金槍魚肚腩蔥拌飯，就是經(jīng)典的鮭魚子蓋飯賣得最好。還有特色的鮭親子飯，上面鋪的是厚切的肥鮭生魚片，也是灑得滿滿的鮭魚子。每個人都捧著碗“呼嚕呼嚕”，飽足感油然而生。